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単一原料米と複数原料米の違い
- 2014年05月22日
- ※「米・食味鑑定士」の当店主がお答えします。
●単一原料米ってどんなお米
お米には「コシヒカリ」「ヒノヒカリ」や「あきたこまち」などの銘柄が
ありますが、一つの銘柄だけのお米〔厳密には、産地・産年・品種の３つが
同一のもの〕を単一原料米といいます。
●複数原料米は
そのお米の銘柄を２つ以上混ぜたものになります。
銘柄の割合が９：１、例えば「新潟産コシヒカリ9割、石川産コシヒカリ1割」
であっても、複数原料米となるんです。
この複数原料米は、ブレンド米や混合米、あるいは多数原料米などとも表示
されます。
●複数原料米は美味しくないのか？
決してそうではありません！
過去、複数原料米は古米や品質の落ちるものを混合し悪い印象を与えました。
しかし、最近は食品偽装の監視が厳しくなっているので、米袋の表示で判別
できます。
混米によって、自分の口に合ったお米を見出すことができます。
例えば、粘りの強い「ミルキークイーン」には「熊本菊池産ヒノヒカリ」を、
７：３の割合で、軟らかい「ひとめぼれ」にも「熊本菊池産ヒノヒカリ」を
５：５の割合で混合すれば、また違った味や食感を楽しむことができます。
※お米のことなら「店主が米・食味鑑定士」の当店へご相談ください！！
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